Single Origin: Kenya - Caffè Nero: Türkiye

KENYA AA: ÖZEL SINGLE ORIGIN KAHVEMİZİ TANITIYORUZ

Kenya, dünyanın en karakteristik ve yüksek kaliteli kahvelerinden bazılarını yetiştirmesiyle bilinir.

Bu ün, nesiller boyu süren çiftçi adanmışlığına, ideal yetiştirme koşullarına ve her bir çekirdeğin en iyi özelliklerini ortaya çıkaran geleneksel kahve işleme yöntemlerine dayanır.

Bu özel kahve, Kenya’nın Merkez Yaylaları’nda yer alan Kiambu bölgesinden gelmektedir. Bölge, zengin meyvemsi karakter ve canlı asiditeyle öne çıkan kahveleriyle tanınır.

Biz kahve çekirdeklerini, doğal tatlılıklarını ve canlılıklarını öne çıkarmak için kavurduk - her yudumda siyah frenk üzümü ve akçaağaç şurubu tadım notalarını hissedeceksiniz.

“AA” NE DEMEK?

Kenya’da kahve çekirdekleri büyüklüklerine göre sınıflandırılır. “AA” en yüksek derecedir - çekirdeklerin daha büyük, daha yoğun olduğu ve genellikle daha rafine ve karmaşık bir lezzet sunduğu anlamına gelir. Yalnızca en kaliteli çekirdekler “AA” sınıfına girer.

İŞLEME:

BU KAHVE NASIL YAPILDI

Bu kahve, temiz, canlı ve lezzetli fincanlar sunmasıyla bilinen geleneksel tam yıkanmış yöntemle işlenmiştir.

1. Seçici Hasat:

yalnızca en olgun kahve meyveleri elle toplanır.

2. Fermantasyon:

meyveler gölgede 24–36 saat fermente edilir.

3. Yıkama:

çekirdekler yıkanır ve ağırlıklarına göre ayrılır.

4. Kurutma:

çekirdekler daha sonra güneş altında, yükseltilmiş yataklarda 12–20 gün boyunca yavaşça kurutulur.

NEDEN KIAMBU?

Kiambu, Arabica kahvenin gelişmesi için gerekli her şeye sahip:

Ekvatora yakın konum
Zengin, yarı volkanik toprak
Bol güneş ışığı
Yüksek rakımlar (deniz seviyesinden 2.000 metreye kadar)

Bu yaylalardaki serin geceler, kahve meyvelerinin yavaş olgunlaşmasını sağlar. Bu daha yavaş olgunlaşma süreci, çekirdeklerin karmaşık tatlar ve dengeli asidite geliştirmesine imkân tanır – işte bu iki özellik bu kahveyi öne çıkarıyor.

Kiambu’daki birçok çiftlik küçük ve aile işletmesidir. Çiftçiler, eski ve köklü kahve bitkisi çeşitleriyle çalışır ve nesiller boyunca aktarılan sürdürülebilir tarım yöntemleri uygularlar.

Menşei

Kiambu, Central Highlands, Kenya

Rakım 1500 - 2000m
Hasat Elle seçilerek toplanmış
Çeşitler SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Üreticiler Küçük ölçekli çiftlikler
Kavurma Derecesi Orta kavrulmuş
Tat Siyah frenk üzümü & akçaağaç şurubu
Çekirdek 100% Arabica
İşleme Tam yıkanmış, yükseltilmiş yataklarda güneşte kurutulmuş