Bu yıl, Limited Edition Winter Blend’i geliştirirken dünyanın dört bir yanındaki en seçkin mevsimlik kahvelerden ilham aldık. Kahve çiftliği ortaklarımızla doğrudan çalışarak birçok örnek tattık ve onlarca versiyon oluşturduk, ta ki kış mevsimi için mükemmel kahveyi bulana kadar. Kış meyveleri, portakal ve bitter çikolata notlarına sahip bir kahve.
Mükemmel dönemsel kahve mi?
Oldukça mümkün.
| Tadım Notları | Kış Meyveleri, Portakal ve Bitter Çikolata |
| Çekirdek | %100 Arabica |
| Menşei | Brezilya, El Salvador ve Kenya |
| İşleme | Yıkanmış ve doğal |
| Kavurma Derecesi | Orta |
Brezilya’nın Sul de Minas tepelerinde yer alan Fazenda Pinhal, kavrulmuş fındık, karamel ve çikolata notalarına sahip, parlak ve yumuşak bir asidite ile dengelenmiş olağanüstü doğal işlenmiş kahve üretmektedir. Yüksek rakımlarda yetiştirilen ve güneşte kusursuz şekilde kurutulan bu kahvenin derinliği ve gövdesi Winter Blend’in temelini oluşturuyor. Altıncı nesil olan Gabarra ailesi, çiftliği yenilenebilir enerji ve toprağa derin bir saygı ile işletiyor.
El Salvador’daki El Boquerón Ulusal Parkı yakınlarında bulunan La Esperanza Farm, olağanüstü gölgede yetişen kahve üretiyor ve klasik Bourbon ve Pacas çeşitlerini koruyor. Sürdürülebilir uygulamalar, volkanik toprak, ustalıkla yapılan elle hasat ve yıkanmış ve doğal işleme yöntemlerinin birleşimi, her zaman kendine has bir fincan sunuyor; doğal tatlılığı ve yuvarlak gövdesi, Winter Blend’i mükemmel şekilde dengeliyor.
Kenya’nın Merkez Bölgesi’nde, Kiambu çevresinde yetiştirilen Kenya AA kahvesi, siyah frenk üzümü aromaları ve dengeli keskin asiditesi ile ünlüdür. Sadece en olgun kahve kirazları elle toplanır ve çiftçiler, nesiller boyu süregelen uzmanlıklarını sürdürülebilir uygulamalarla birleştirir. Netlik ve canlılık kazanması için tamamen yıkanan bu kahve, sürekli olarak olağanüstü bir fincan sunar ve Winter Blend’in tadını daha da özel kılar.
Harmanlar, farklı bölgelerden seçilen birkaç kahvenin bir araya getirilmesiyle oluşturulur. Amaç, tek bir menşe kahvede bulunmayan tat ve aroma dengesini yaratmaktır. Bir harman, filtre kahve ve espresso gibi bir demleme yöntemi veya belirli bir yiyecek ya da mevsimle eşleştirmek için tasarlanabilir. Kış için bir kahve harmanı yaratmak, yılın en keyifli ve heyecan verici görevlerinden biridir; çünkü bu mevsim duyusal anıları canlandırır.
“Kahve kavurucuları olarak en büyük keyiflerden biri, karışım sanatını keşfetmek; birden fazla kahveyi bir araya getirerek benzersiz tatları ortaya çıkarmak ve gerçekten özel, dengeli bir kahve yaratmaktır.”
Santiago Barahona, Kahve Tedarik Sorumlusu