SINIRLI ÜRETİM COLOMBIA SINGLE ORIGIN, AND DAĞLARINDAN TAPTAZE, YAZ İÇİN MÜKEMMEL BİR KAHVE

Kolombiya, kahve üretiminde dünyanın önde gelen ülkelerinden biridir; hasat hacmi bakımından yalnızca Brezilya ve Vietnam’ın ardından üçüncü sırada yer alır. Hem Pasifik Okyanusu’na hem de Karayip Denizi’ne kıyısı olan, son derece geniş ve büyüleyici bir ülkedir. And Dağları’nın en kuzey zirveleri burada yükselir ve ekvator ülkenin güney ucundan geçer. Bu dağlık bölgelerde 1800’lü yılların başından beri kahve yetiştirilmektedir.

Yeterince coğrafya ve tarih konuştuk; şimdi gelelim asıl önemli olana: çekirdeklere, fincandaki lezzete, bugüne ve şimdiye.

COLOMBIA’NIN TADI

Antioquia bölgesinden gelen yeni Colombia Single Origin kahvemiz, yüksek rakımlarda ve zengin volkanik topraklarda yetişiyor. Siyah frenk üzümü, toffee ve elma notalarıyla bölgenin karakteristik özelliklerini mükemmel bir şekilde yansıtarak gerçek bir Kolombiya kahvesi deneyimi sunar.

Siyah frenk üzümü, toffee ve elma… Sevmemek için bir sebep var mı? Belki bilmeniz gereken tek şey budur, ama biraz daha zamanınız varsa bizimle kalmaya devam edin.

FİNCANDA YAZ

Colombia Single Origin her mevsimde keyifle içilebilecek bir kahve olsa da, özellikle sıcak yaz aylarına girerken ayrı bir güzellik sunar. Belki Kolombiya güneşini tam anlamıyla hissedemiyoruz ama tropik lezzetini her gün deneyimleyebiliyoruz.

Peki neden yaz için harika bir seçim? Taze ve meyvemsi aromaları, doğal tatlılığı ve parlak asiditesi sıcak havalarda son derece ferahlatıcı bir içim sunar. Hatta buzlu kahve veya frappe içeceğinizi de Colombia çekirdekleriyle deneyebilirsiniz. Tek yapmanız gereken baristanızdan istemek.

CLASSICO’YU TAMAMLAYAN BİR LEZZET

Bu Kolombiya güzelliğini gerçekten takdir etmenin en iyi yollarından biri, ödüllü Classico harmanımızla karşılaştırmaktır. Single Origin kahveler sunmamızın nedeni, mevsimsel çeşitlilik sağlamak ve dünyanın en iyi kahvelerini öne çıkarmaktır. Kahveler bölgeden bölgeye büyük farklılık gösterebilir ve kahve uzmanlarımız her bölgenin en iyi temsilcilerini bulmak için büyük özen gösterir.

Classico, dünyanın farklı bölgelerinden özenle seçilmiş premium çekirdeklerin orta derecede kavrulmasıyla oluşturulan tutarlı ve özel bir tat profili sunan imza harmanımızdır. Çikolata, fındık ve karamel notalarına sahip; zengin, yumuşak ve dolgun gövdeli klasik İtalyan tarzı bir espresso deneyimi sunar. 1997’den beri değişmeyen, mükemmel günlük kahvedir.

Buna karşılık Colombia Single Origin; doğal tatlılığı, yumuşak ve dengeli içimiyle öne çıkarken, parlak ve ferahlatıcı asiditesiyle canlı bir karakter sunuyor. Her iki kahve de damağa farklı şekillerde hitap ediyor; önemli olan birini diğerine tercih etmekten çok, o anki ruh haline en uygun olanı seçmektir.

YIKANMIŞ KAHVENİN BERRAKLIĞI

Güney Antioquia’nın dik vadilerinde yetişen çoğu kahve gibi, Colombia Single Origin de yıkanmış yani yaş işlem görmüş bir kahvedir. Bu süreçte kahve kirazı, yani kahve meyveleri, hasatın ardından önce kabuklarından ayrılır ve çekirdeğin etrafındaki yapışkan, şekerli katmanları temizlemek için fermantasyona bırakılır. Sonrasında yıkanır ve kurutulur. Doğal işlenmiş kahvelerde ise çekirdekler meyveyle birlikte kurutulur.

Genel olarak yıkanmış kahveler daha parlak ve berrak tat profiline sahipken, doğal işlenmiş kahveler daha tatlı ve yoğun aromalı olur. Bunu, taze meyvenin canlı ferahlığı ile pişmiş meyvenin yoğun aroması arasındaki fark gibi düşünebilirsiniz.

Bu iki işlem yöntemi hakkında daha ayrıntılı bilgi için buraya tıklayın.

ÖNEMLİ BİLGİLER

Üretici: Birden fazla küçük ve orta ölçekli kahve üreticisinin ortak çalışması
İşlem: Tam yıkanmış, fermente edilmiş, güneşte kurutulmuş
Çeşitler: Castillo, Colombia, Caturra, Pink Bourbon
Rakım: 1300 – 1800 metre
Hasat: Seçici el ile toplama yöntemi

COLOMBIA TUTKUNLARI İÇİN EKSTRA BİLGİLER

Antioquia, sahip olduğu dağlık yapı ve Pasifik Okyanusu ile Karayip Denizi’ne yakınlığı sayesinde çok sayıda mikro iklime ev sahipliği yapar. Kolombiya’nın en büyük ikinci kahve bölgesidir ve ülkenin toplam kahve üretiminin yaklaşık %16’sını karşılar.

Antioquia, Suriye'nin eski metropolü, bir zamanlar Roma İmparatorluğu'nun üçüncü büyük şehri ve günümüzde ise Türkiye’de bulunan Antakya’nın eski adı olan Antioch’un İspanyolca formudur. Kolombiya'nın 'Kahve Bölgesi'nde Arap Yahudilerinin güçlü bir etkisi vardır ve birçok kasaba ve şehir Orta Doğu'daki şehirlerin adını taşımaktadır. Antioch, erken Hristiyanlıkla olan bağlantısı nedeniyle Katolik İspanyol fatihleri ​​için büyük önem taşıyordu.

Antioquia bölgesinin başkenti Medellín, “Sonsuz Bahar Şehri” olarak bilinir. Dört milyondan fazla nüfusa sahip olan şehir, başkent Bogotá’dan sonra Kolombiya’nın ikinci büyük şehridir. Eğer yakın zamanda yayınlanan The Night Manager dizisini izlediyseniz, dağlar ve tropikal ormanlarla çevrili bu büyüleyici şehrin güzelliğini görmüş olabilirsiniz.