Coope Dota, ett kooperativ av kaffeproducenter, grundades 1960 med 96 gårdar. Framgångarna har varit stora och idag representerar kooperativet över 1 100 kaffeproducerande familjer i Tarrazú-regionen. Dessutom var Coope Dota det första kaffekooperativ och kaffeprocessanläggning med en certifiering för klimatneutral verksamhet.
LIVETS GLÄDJE I VARJE KOPP
Coope Dota är baserat i vackra Santa María de Dota, en av flera städer och samhällen som fått namn efter katolska helgon, den spanska kolonisationen. Här lever människorna efter Costa Ricas motto ”pura vida”, som betyder det rena livet.
HÖGRE HÖJD, STÖRRE KOMPLEXITET
Kaffet vi har valt ut – som endast finns tillgängligt under en begränsad period – är typiskt för terroiren i Tarrazú, där kaffeplantorna växer i skuggan av träd, bland annat många fruktträd som avokado, äpple och plommon, på höjder upp till drygt 2 000 meter över havet.
Varför spelar höjden någon roll? På högre höjder är temperaturen lägre, vilket gör att kaffebären mognar långsammare. Det ger kaffebönorna mer tid att utveckla djupare och mer komplexa sockerarter och syror, vilket resulterar i friska och fruktiga smaker.
NATURLIG JÄSNING
Efter att kaffebären noggrant handplockats bearbetas de enligt den tvättade metoden. Naturlig jäsning hjälper till att bryta ner det återstående mucilaget (det klibbiga lagret runt kaffebönan) innan bönorna tvättas och torkas. Det här bidrar till kaffets friskhet och fruktiga karaktär, med toner av rostad ananas och päron, balanserade av nötiga toner av mandel.
EN UPPFRISKANDE KONTRAST
Våra single origin-kaffen ger dig möjlighet att upptäcka unika kaffen från några av världens främsta kaffeodlingsregioner. Varje terroir, varje skörd och varje odlings- och bearbetningsmetod påverkar smaken.
Costa Rica Single Origin erbjuder en fin kontrast till Classico, vår signaturblandning.
Vår rekommendation är att prova båda, jämföra och upptäcka vilken du föredrar. Båda kaffen håller högsta kvalitet; det handlar helt enkelt om vad som tilltalar din smak. Tid på dagen, vädret, ditt humör och din personlighet kan alla spela en roll. Välj det kaffe som känns rätt för dig.
FULL SPÅRBARHET
Coope Dotas hållbarhetsarbete är en del av det som gör detta kaffe speciellt. Costa Rica ligger i framkant när det gäller hållbar kaffeproduktion och Coope Dota är ett utmärkt exempel på detta.
Sedan kooperativet blev certifierat som koldioxidneutralt 2011 har Coope Dota varit en pionjär inom hållbarhet. Ett av deras mål är att bli koldioxidpositiva och de har satt upp tydliga mål som bland annat omfattar att minska avfallet, säkerställa full spårbarhet från gård till kopp och förbättra livskvaliteten för alla som är involverade i produktionen.
Det kan vi alla skåla för.
FAKTA
Producent: Coope Dota, Tarrazú
Odlingssystem: Skuggodlat
Process: Tvättat; naturlig jäsning
Kaffesorter: Caturra, Catuai
Höjd: 1 500–2 060 m ö.h.
Skörd: Selektiv handplockning
